Chef Enrique Garza

Estofado de cordero

 

Receta para 6 personas

Dificultad: medio

 

 

 

INGREDIENTES:

 

1 Kg            Pierna de cordero  macedonia chica

½ Kg           Tomate sin piel en cubos

1 Cda         Curry en polvo

2 Dte          Ajo

10 Hojas    Albahaca

1 rama       Romero

1 Cda         Perejil picado

½ Cda        Tomillo picado

1 Cda        Miel

½ Cdta      Jengibre

½ Pza       Cebolla brunoise

1 Lto         Vino tinto

1 Pza        Nabo macedonia

C/n           Sal y pimienta

 

300 Gr   Puré de papa

100 Gr   Queso gruyere

 

PROCESO DE ELBORACION:

 

1. En un sartén, sellar la carne de cordero previamente salpimentada.

2. Agregar el la cebolla, después colocar tomate, nabo, jengibre, miel,  ajo, y curry.

3. Desglasar con vino tinto.

4. Dejar cocinar tapando el sartén.

5. Al final colocar las hierbas aromáticas y rectificar sazón.

6. Verter el estofado en varios ramekin.

7. Poner puré sobre la parte superior y agregar queso gruyer al gusto.

8. Gratinar.