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TARTA DE PERAS Y ALMENDRAS

 

Ingredientes

 

 

1 lámina de masa hojaldre refrigerada

200 g de azúcar

200 g de mantequilla a temperatura ambiente

200 g de almendra molida

40 g de harina

3 huevos

50 ml de licor de almendra o avellana

40 g de azúcar

4 peras

Canela en polvo

100g almendra fileteada

3 cucharadas soperas de mermelada templada

Azúcar glass para decorar.

 

 

 

Se extiende la pasta hojaldre sobre un molde para tarta, se pincha y se refrigera para evitar que esta se encoja durante el horneado.

Por otro lado se procede a elaborar una crema frangipane utilizando el huevo, la almendra molida, el azúcar, el licor de almendras, la mantequilla pomada y si se desea una pisca de canela. Se introduce esta mezcla homogenea en el molde de tarta, se colocan rebanadas de las peras y se decora con almendra en láminas de ser requerido.

Se hornea a 180°C durante 15 minutos o hasta que se obtenga la coloración deseada, el molde deberá moverse para revisar la consistencia y la mezcla se mantendrá firme.

 

Decorar con azúcar glass

 

 

 

 

 

 

 

 

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