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Ingredientes

 

2000g arroz paellero

1g azafrán

1000ml fondo de pollo

Ajo

2 Cebollas

1 Pimiento Rojo

6 pzas limón amarillo

Tomillo fresco

Romero Fresco

Perejil

300g camarón U-14

300g mejillones

300g Pulpo

300g Lomo de cerdo

500g Muslo de pollo

300g Almejas

300g Pescado

500g Tomate

Sal

Pimienta

 

 

 

Procedimiento

 

Sofreír un poco de cebolla en brunoise con el pescado y los camarones. Sazonar y retirar del fuego, reservar. Además precocer el pulpo.

Sofreír en la paella nuevamente cebolla, incorporar el pollo, el cerdo y dejar que dore, agregar el ajo y el arroz. Cuando esté listo agregar el líquido que deberá ser el doble del volumen en arroz. Agregar el azafrán, las especias, los mejillones, el tomate picado, la sal y la pimienta, el pimiento en brunoise y tapar con aluminio para dejar cocinar a fuego bajo durante 10 minutos.

 

Destapar y rectificar sazón, esperar a que se resuma el líquido para servir.

 

 

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